Como montar e administrar um restaurante de sucesso
Com unidades em Porto Alegre, Belo Horizonte, Campinas, Curitiba, Salvador, Brasília e Miami, o Paris 6 é conhecido como um restaurante inovador, e este será o empreendimento que usaremos de exemplo aqui hoje.
Desde o nascimento, o Paris 6 representou uma série de vanguardas no segmento da gastronomia, tanto em controles quanto na busca de atendimento ao cliente na casa e ao público fora dela. A ideia inicial era montar um café que funcionasse 24 horas por dia, mas ele acabou se transformando em um dos restaurantes mais badalados de São Paulo, com enormes filas de espera e presença constante de famosos.
Quais são os principais pontos que um restaurante deve ter para se diferenciar?
Para uma empresa se diferenciar no mercado, ela precisa ter alma, DNA, autenticidade e personalidade. Este é um conceito seguido à risca no Paris 6, e isso fica muito claro quando um cliente vê um elemento do Paris 6 e identifica o todo pela parte. A partir do momento em que você consegue fazer uma parte lembrar o todo, você pode dizer que está construindo uma marca de sucesso.
Para quem quer abrir um negócio na área de alimentação, é importante ressaltar algumas atitudes que podem fazer completa diferença no sucesso do seu negócio.
Em qualquer segmento, o primeiro passo é entender o quanto você consegue focar, a capacidade de extensão desse foco e, assim, definir o seu tamanho. Ele não pode ser acima e também não pode ser abaixo do seu potencial. Entender o seu potencial e desenvolver o negócio que seja à altura dele sempre.
Mas é claro que, no caminho, aparecerão algumas dificuldades. E Isaac Azar, proprietário do Paris 6, conversou com o Jornal de Negócios e esclareceu alguns pontos sobre a rede:
Dificuldades ao iniciar:
“A primeira dificuldade é que, para ser dono de um negócio estabelecido na rua, no Brasil, existe a questão da segurança. É por isso, decidimos abrir lojas fora de São Paulo e Rio de Janeiro que fossem dentro de shopping centers. Até em São Paulo já começamos a adotar essa medida de abertura. É uma maneira de preservar a segurança do cliente e da nossa equipe.”
Outra dificuldade para um negócio pode ser conseguir atender às diferentes cargas tributárias, mantendo os mesmos preços e as mesmas condições em todas as casas.
Brasil vs. EUA:
Dizer que no Brasil é mais difícil e nos Estados Unidos é mais fácil é um mito. Cada país tem suas dificuldades. O importante é aprender como lidar e superar essas dificuldades.
Plano de expansão:
O primeiro plano é solidificar nas praças em que já temos casas em funcionamento. Em paralelo iremos buscar aberturas de mercados próximos a essas praças. Caso não estiverem tão próximos assim, buscaremos regiões onde exista uma grande adesão à marca Paris 6. Por exemplo, iremos abrir em Curitiba, pois sabemos que a marca é forte por lá. Foi assim que fizemos em Brasília e hoje é um retumbante sucesso.
Marketing eficaz:
É o próprio segredo do Paris 6, que posso resumir em duas palavras: foco e determinação. Hoje somos uma das redes mais focadas do mercado e uma das que mais têm determinação. Comparativamente, posso colocar lado a lado marcas como Coca-Cola, McDonald’s e outras que se preocupam com o valor da sua marca e com que ela seja identificada. Você reconhece a marca de longe.
Redes sociais:
O acompanhamento das redes sociais é muito importante. Diria que é fundamental a atenção aos usuários dentro delas. O Paris 6 conta com mais de um milhão de pessoas em todas as nossas redes sociais. Entendemos como é importante acompanhar de perto as opiniões de cada um dos usuários que postam ali os seus comentários.
Fonte: Exame.
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